RAFAEL SESSENTA "UM GRANDE CHEF DE COZINHA"
Por Ismael Santana
Imagens: Mário Sérgio Photo


NOME - Rafael Sessenta
NATURALIDADE - Baiano
FORMAÇÃO - Administrador de empresas, homem de televisão e rádio.



VIVA SALVADOR: Quando despertou sua vocação para a arte de cozinhar?

RAFAEL: Desde os 12 anos de idade através do meu pai. Um homem que gostava muito de cozinhar e guardava isso para ele por causa do machismo da época. Eu sentia uma atração incrivel pelo cheiro que vinha da cozinha rústica da fazenda.

V.S: Quais dificuldades marcaram sua carreira?

RAFAEL: Um desafio muito grande gastronomia na Bahia, no inicio sem patrocínio, quase sem apoio tive eu mesmo que manter o programa no ar. Hoje já são cinco anos do programa "LUGAR DE HOMEM É NA COZINHA".

V.S: Como funciona o processo de criação de um prato?

RAFAEL: Um estudo cultural, funciona como um compositor agregando a receita elementos experimentais que as vezes se combinam e o resultado é satisfatório.

V.S: Os condimentos tipicos locais e a cidade de Salvador lhe inspiram para criação de novos pratos?

RAFAEL:Eu gosto de buscar os temperos escondidos da cozinha local tipo: biribiri, lingua de vaca etc.

V.S: Como surgiu a ideia da escola de gastronomia?

RAFAEL: Através do programa eu recebia e-mails de pessoas querendo aprender a cozinhar. Então veio o estalo de criar a escola de gastronomia que começou num estúdio na minha casa. Hoje a escola atende amadores, pessoas que gostam de cozinhar, mas também temos cursos para formar profissionais especializados.

V.S : Qual a comida preferida de Rafael Sessenta?

RAFAEL: Bacalhau com mamão verde, escaldado de peru, quiabada entre outras.

V.S: Como é pra você morar em Salvador?

RAFAEL: Não sairia daqui. Aqui nasci e aqui quero morrer, fico preocupado com a violência crescente em Salvador, nós não podemos deixar isso continuar. Salvador é uma das cidades mais bonitas do Brasil e do mundo.

V.S : Rafael Sessenta por Rafael Sessenta?

RAFAEL : Otimista, acredito na amizade, no amor e acima de qualquer coisa acredito em mim mesmo. Só quero ser feliz, sonho de ter um hotel na praia onde eu possa cozinhar.


ESSA ENTREVISTA FOI FEITA NA ESCOLA DE GASTRONOMIA SITUADA NA RUA MATO GROSSO, 50 - PITUBA, SALVADOR/BA.
FONE - (71)3346-3733.